우엉! 알고 먹으면 더 맛있는 뿌리채소

 

 

우엉은 다양한 요리와 차로 활용할 수 있어 섭취하기 쉽고 건강 관리에 탁월한 식재료이다.

우엉에 대해 알아보자!

 

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[우엉 수확시기]

1월~3월 제철이다.

봄 우엉은 부드럽고 단맛이 강하며, 가을 우엉은 향이 더 진한 편이다.

 

 

 

[우엉 효능]

장 건강 개선​

식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 준다.

프리바이오틱스 역할을 하는 이눌린 성분이 장내 유익균의 성장을 돕는다.

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혈당 조절

이눌린이 당 흡수를 천천히 진행시켜 혈당 안정에 기여한다.

당뇨 관리에도 유용한 식재료다.

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항산화 작용

폴리페놀과 같은 항산화 물질이 풍부해 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 줄인다.

면역력을 강화하고 노화 방지에도 효과적이다.

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혈액순환 개선

사포닌과 같은 성분이 혈액을 맑게 하고 혈류를 개선한다.

콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 예방하는 데 도움을 준다.

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다이어트와 체중 관리

낮은 칼로리(100g당 약 72kcal)와 높은 식이섬유 함량으로 포만감을 오래 유지해 다이어트 식단에 적합하다.

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피부 건강

항염 및 항산화 효과가 있어 피부 건강 유지와 염증 완화에 기여한다.

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이뇨 작용 및 해독

체내 독소를 배출하는 디톡스 효과가 있으며, 부종 개선에도 좋다.

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[우엉 칼로리]

우엉 칼로리는 100g당 약 72kcal이다.

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1. 구운 우엉(100g) 칼로리 : 약 80~90kcal

구우면 수분이 줄어들어 칼로리가 조금 더 높아질 수 있다.

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2. 물에 데친 우엉(100g) 칼로리 : 약 65~70kcal

데치면서 일부 영양소와 칼로리가 물로 빠져나가 낮아질 수 있다.

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3. 기름에 튀긴 우엉(100g) 칼로리 : 약 200~300kcal

튀길 때 기름을 흡수해 칼로리가 크게 증가한다. 사용한 기름의 종류와 양에 따라 변동이 있을 수 있다.

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건강을 고려한다면 데치거나 구운 형태로 섭취하는 것을 추천한다.

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[우엉 고르는방법]

모양과 크기

길고 곧은 우엉을 고른다. 굵고 짧은 우엉은 질기거나 맛이 덜할 수 있다.

매끄럽고 균일한 형태의 우엉이 좋다.

너무 울퉁불퉁하거나 구부러진 부분이 많지 않은것으로 고른다.

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색깔

갈색이 선명하고 진한 우엉을 고른다.

색이 옅거나 흐릿한 우엉은 신선하지 않을 수 있다.

우엉 껍질이 너무 어두운 갈색이거나 검은 부분이 보이면 상할 가능성이 있으므로 피하는 것이 좋다.

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촉감

단단하고 무르지 않은 것을 선택한다.

손으로 눌러봤을 때 탄탄하고 질감이 고른 것이 신선한 우엉이다.

너무 부드럽거나 휘어지는 부분이 있으면 신선도가 떨어질 수 있다.

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향기

신선한 우엉은 흙 냄새와 자연스러운 향이 난다.

너무 오래된 우엉은 향이 약하거나 이상한 냄새가 날 수 있다.

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상처와 손상

우엉 껍질에 상처나 찢어진 부분이 없는지 확인한다.

상처가 있는 부분은 변질되기 쉽고, 식감이나 맛이 떨어질 수 있다.

 

[우엉 보관법]

흙을 씻지 않은 상태로 보관

우엉은 흙을 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 좋다.

흙이 붙어 있는 상태에서 신선도를 더 오래 유지할 수 있다.

신문지나 종이 타올로 감싸서 보관하면 습기를 흡수해 더 오래 보관할 수 있다.

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서늘하고 건조한 곳에 보관

우엉은 서늘하고 건조한 곳에서 보관해야 한다.

직사광선이 닿지 않는 장소에서 보관한다.

보관 장소의 온도는 10~15도가 이상적이다.

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냉장 보관

우엉을 냉장고에 보관할 경우, 씻은 후 물기를 완전히 제거하고 밀폐용기나 비닐봉지에 넣어 보관한다.

가능하면 신선도 보존용 랩을 사용해 공기를 차단하면 더 오래 신선하게 유지된다.

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냉동 보관

우엉을 냉동 보관하려면, 먼저 얇게 썬 후 데친 뒤 물기를 제거하고 밀폐용기에 넣어 냉동한다.

냉동한 우엉은 6개월 정도 보관할 수 있다.

냉동 후 사용할 때는 바로 요리로 활용하는 것이 좋다.

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보관 기간

신선한 우엉은 2~3주 정도 보관할 수 있으며, 냉장 보관 시에는 1주일 이내에 사용하는 것이 좋다.

냉동 보관 시에는 6개월 이상 보관이 가능하지만, 최대한 빨리 사용하면 맛과 질감이 더 좋다.

 

 

우엉은 다양한 건강 효능을 가진 뿌리채소로,

칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하며, 건강한 식재료이다.

제철우엉 먹고 건강해지자!!ㅎㅎ