나는 개인적으로 우리 할머니집 김치가 제일맛있다!!!매년 친척들이 다같이 모여서 김장을 한다. 이번엔 배추가 좀 작았다ㅠ 배추를 반절 썰고 밑둥부분을 칼집을내서 준비한다. 물에 굵은소금을 넣어 절임물을 만들어준다. 배추를 절임물에 담가 전체적으로 샤워먼저 시켜주고 하나씩 꺼내가면서 배추의 굵은줄기부분만 굵은소금을 발라주고 밑동부분도 발라준다.(이파리부분은 얇아서 두꺼운 줄기보다 숨이 금방 죽기때문에 소금물에 한번 담근것으로 충분하다. 두꺼운줄기에만 소금을 바른다.) 배추를 소금에 절이는 이유는 배추에 양념이 잘 베이고 맛있는 김치를 먹으려고 하는것도 있지만 유해한 미생물과 세균이 번식하지 못하도록 없애기 위한 것이기도 하다!소금에 절여야 김치를 담근 배추가 부패하지 않는다고 한다. 소금양을 어떻게 ..
